Disinfestazione. I vantaggi della soluzione bio
Più elevati, però, i costi iniziali.
Salsiccia e salsiccia fresca sono due prodotti differenti
Quali sono le differenze tra una salsiccia e una salsiccia fresca?
Controlli analitici. Più uniformi i criteri microbiologici
Merito di un gruppo di lavoro istituito dal Ministero della Salute.
Salumi, al superamento della data di scadenza il prodotto è considerato a rischio
In una macelleria gli organi di controllo hanno riscontrato la presenza di salumi stagionati di soli due giorni oltre la data consentita. La merce non conforme …
Aromi, l’estratto di malto non è autorizzato
Secondo il regolamento (CE) 1334/2008, l’estratto di malto è una sostanza …
Nuove attività di preparazione degli alimenti presso uno stabilimento
Il titolare di uno stabilimento CE di sezionamento carni rosse e bianche vorrebbe destinare, all’interno della struttura, dei locali a cucina, per la preparazione di …
Il gas al servizio degli specialisti e dell’ambiente
Tra le aziende leader in Italia per referenze ed esperienza, Rivoira dispone di gas CO2 di origine geotermica, certificata additivo alimentare E290, proveniente da giacimenti naturali nelle colline toscane.
Analisi di laboratorio, l’equazione di Horwitz
Su di un prelievo di tranci di verdesca congelati, effettuato per la ricerca di mercurio, il risultato del laboratorio è di 1,10 mg/kg. A tale risultato, lo …
Ingredienti in etichetta, il tonno deve essere indicato come allergene
Nella lista degli ingredienti di una confezione di tonno all’olio d’oliva, detto pesce deve essere indicato quale allergene?
Alimenti bio. Chi controlla i controllori?
Punto debole del sistema sono gli enti di certificazione.
Food Tecnology e Software
Il ruolo dell’innovazione tecnologica a supporto di qualità e sicurezza.
Controlli ufficiali. Il nuovo regolamento europeo 2017/625 (I parte)
Oggetto, obiettivi e campo di applicazione.