Impresa 4.0 e Blockchain
Come si garantisce la tracciabilità.
Elaborazione del Manuale di corretta Prassi igienica, i requisiti del consulente esterno
Quali requisiti deve possedere il consulente esterno di un’industria alimentare incaricato di redigere il Manuale di corretta Prassi igienica?
Pesce fresco sequestrato e rigettato in mare
Del pescato fresco sequestrato dal Servizio Veterinario della Asl competente per territorio e in buono stato igienico può essere rigettato in mare alla …
Inserto lab (n. 2)
Tecnologie per la tracciabilità.
Svolgimento di due diverse attività in uno stesso locale
Una ditta individuale che svolge attività di commercio all’ingrosso e al dettaglio di generi alimentari (salumi, formaggi, baccalà) è in possesso …
La pasta fresca deve essere sottoposta ad un trattamento termico equivalente almeno alla pastorizzazione
Sull’etichetta di una confezione di pasta fresca è riportata la dicitura “Non pastorizzato. Più salutare”.
Tale indicazione può essere …
Sequestro di novellame, prodotti della pesca e tracciabilità
Si legge spesso sui giornali di sequestri di novellame di pesce azzurro effettuati dalla Guardia Costiera congiuntamente al Servizio Veterinario. Tale novellame, …
Sconfezionamento, porzionatura e riconfezionamento di salumi e formaggi
Un’azienda che svolge attività di commercio all’ingrosso e al dettaglio di prodotti alimentari con annesso laboratorio di porzionamento ed imbustamento di …
Additivi, per essere utilizzati devono essere presenti nell”elenco ufficiale’ e rispondere a cinque criteri
È possibile utilizzare il sorbato di potassio (E202) nella produzione di tofu sulle cui confezioni è indicato “da consumare previa cottura”?
Esportazione di pasta fresca in UE e Usa, le caratteristiche del metal detector
Quali caratteristiche deve avere un metal detector utilizzato in un’industria che produce pasta secca affinché tale prodotto possa essere esportati nei Paesi …
Controlli ufficiali e visita ante e post mortem in un mattatoio di carni rosse
Quali sono le novità in materia di visita ante e post mortem previste per un mattatoio di carni rosse, in seguito all’entrata in applicazione, lo scorso 14 …
Coronavirus, non ci sono prove che il cibo sia fonte o via di trasmissione
Lo afferma l’Efsa in una nota pubblicata sul suo sito web.