Impresa 4.0 e Blockchain
Come si garantisce la tracciabilità.
Elaborazione del Manuale di corretta Prassi igienica, i requisiti del consulente esterno
Quali requisiti deve possedere il consulente esterno di un’industria alimentare incaricato di redigere il Manuale di corretta Prassi igienica?
Pesce fresco sequestrato e rigettato in mare
Del pescato fresco sequestrato dal Servizio Veterinario della Asl competente per territorio e in buono stato igienico può essere rigettato in mare alla …
Inserto lab (n. 2)
Tecnologie per la tracciabilità.
Svolgimento di due diverse attività in uno stesso locale
Una ditta individuale che svolge attività di commercio all’ingrosso e al dettaglio di generi alimentari (salumi, formaggi, baccalà) è in possesso …
La pasta fresca deve essere sottoposta ad un trattamento termico equivalente almeno alla pastorizzazione
Sull’etichetta di una confezione di pasta fresca è riportata la dicitura “Non pastorizzato. Più salutare”.
Tale indicazione può essere …
Sequestro di novellame, prodotti della pesca e tracciabilità
Si legge spesso sui giornali di sequestri di novellame di pesce azzurro effettuati dalla Guardia Costiera congiuntamente al Servizio Veterinario. Tale novellame, …
Sconfezionamento, porzionatura e riconfezionamento di salumi e formaggi
Un’azienda che svolge attività di commercio all’ingrosso e al dettaglio di prodotti alimentari con annesso laboratorio di porzionamento ed imbustamento di …
Additivi, per essere utilizzati devono essere presenti nell”elenco ufficiale’ e rispondere a cinque criteri
È possibile utilizzare il sorbato di potassio (E202) nella produzione di tofu sulle cui confezioni è indicato “da consumare previa cottura”?
Esportazione di pasta fresca in UE e Usa, le caratteristiche del metal detector
Quali caratteristiche deve avere un metal detector utilizzato in un’industria che produce pasta secca affinché tale prodotto possa essere esportati nei Paesi …
Condizioni per il trasporto di carni fresche
Per il trasporto di mezzene di carne fresca dal macello ad un laboratorio di sezionamento, che distano l’uno dall’altro solo poche centinaia di metri, è …
Modello 4 informatizzato, il periodo di conservazione presso gli stabilimenti per gli animali avviati ai macelli è rimasto invariato
Con l’introduzione del Modello 4 informatizzato, è cambiato il periodo di conservazione presso gli stabilimenti per gli animali avviati ai macelli? Per quanto …