Il responsabile delle informazioni in etichetta sul prodotto
Con il regolamento UE 1169/2011, all’art. 8.1, si sancisce la responsabilità del soggetto con il cui nome o ragione sociale è commercializzato il …
Bevande energetiche, etichettatura e normativa di riferimento
Volevo chiedere un chiarimento sulle bevande energetiche e la normativa di riferimento relativa alla loro etichettatura. Oltre a quel che resta del d.lgs. 109/92, al …
Il pane deve essere venduto come ‘fresco’ entro le 24 ore
Il pane di un panificio con annessa rivendita, a fine giornata, si ritrova sempre con del pane avanzato. Lo può rivendere a prezzo ribassato il giorno …
Alimenti trattati con abbattitore di temperatura
Il titolare di un ristorante, già registrato, vorrebbe acquistare un abbattitore di temperatura per alimenti per produrre delle porzioni di carne, pesce e …
L’indicazione della presenza accidentale di sostanze allergeniche
Alla luce del reg. UE 1169/2011, come ci si deve comportare per la dichiarazione di “eventuali tracce” di sostanze allergeniche riconosciute? Ovvero, in un …
Pane e congelamento dell’impasto
Un panificio della Regione Veneto prepara gli impasti di alcuni pani speciali e, una volta lievitati, ne blocca la lievitazione ponendoli in abbattitore di …
Controlli ufficiali, la differenza tra campionamento e analisi
Nell’ambito del controllo ufficiale degli alimenti, qual è la differenza tra campionamento e analisi? Nell’ambito del campionamento ufficiale di matrici …
Vendita al dettaglio, le informazioni sulla tracciabilità dell’ortofrutta
Come bisogna esporre le informazioni sulle tracciabilità nel reparto ortofrutta di un negozio? Nello specifico, il calibro è obbligatorio? Un prodotto …
La formazione degli alimentaristi nelle Marche
A quale delibere della Regione Marche bisogna fare riferimento per avere informazioni sulla formazione Haccp degli alimentaristi?
Stoccaggio di uova fresche, la normativa di riferimento
Esiste una normativa specifica inerente allo stoccaggio delle uova fresche con guscio, preconfezionate presso un negozio di vendita al dettaglio?
Etichettatura delle carni lavorate
Uno stabilimento CE di sezionamento carni produce fettine e cubetti (spezzatino) di bovino da inviare a supermercati. Alle carni lavorate, però, sono spesso …
Etichettatura, i Kjoule vanno indicati prima delle Kcal
Nell’elencazione delle informazioni nutrizionali in etichetta è obbligatorio indicare prima Kjoule e poi Kcal? Qualora riportassi prima Kcal e poi Kjoule …