Ristorazione collettiva e limiti temporali entro i quali consumare i pasti
Gli alimenti preparati nell’ambito di un servizio mensa o di catering entro quanto tempo devono essere consumati? Esiste uno specifico riferimento normativo in …
Reati, quando sussiste la frode in commercio
Durante un’ispezione presso un’impresa alimentare dedita alla ristorazione senza somministrazione con preparazione di cibi da asporto, si prende visione del …
Consumo di carni di selvaggina e prevenzione della trichinellosi
Alla luce dei recenti casi di trichinellosi umana riscontrati in Piemonte, chiedo se il prelievo del muscolo diaframmatico di un cinghiale abbattuto debba essere …
Carni suine trasformate, il campo di applicazione del decreto sull’indicazione del “luogo di provenienza”
Il decreto interministeriale 6 agosto 2020 sull’indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell’etichetta delle carni suine trasformate si applica anche a …
Packaging e registrazione dell’azienda produttrice
Un’azienda produce packaging per alimenti ed utilizza l’azoto al termine del processo produttivo, con scopo tecnologico di inertizzazione del packaging stesso e di …
Macelleria con annesso laboratorio, vendere paste ripiene di carne è possibile
In una macelleria con annesso laboratorio autorizzato per la preparazione di insaccati e preparati a base di carne, è possibile preparare per la vendita …
Additivi, vietato aggiungere acido citrico o ascorbico nelle carni macinate
È consentito usare acido citrico o ascorbico nelle carni macinate?
Dispositivi di stordimento, la registrazione dei parametri deve avvenire in automatico
Per i dispositivi di stordimento utilizzati presso i macelli per suini ed ovi-caprini, oltre ad essere visualizzati corrente minima, tensione, frequenza e tempo …
Spogliatoi obbligatori, ma solo se necessari
Oltre a quanto esplicitamente previsto dal decreto legislativo 81/2008, allegato IV “Requisiti sui Luoghi di Lavoro: 1.12 Spogliatoi e Armadi per il vestiario”, i …
Biosicurezza, obbligatoria la “dogana danese” per gli allevamenti avicoli non “rurali”
Le norme sulla biosicurezza negli allevamenti avicoli prevedono, dal 1° gennaio 2020, una “dogana danese” nell’accesso ai locali di allevamento. Negli allevamenti …
Latte crudo, le regole su vendita ed etichettatura
Seguo un’azienda agricola che è in possesso di riconoscimento comunitario (numero CE) per “Produzione di latte e prodotti a base di latte” (tale azienda ha …
Prodotti di pasticceria secca allo stato sfuso: vendita e sanzioni
La vendita di prodotti di pasticceria secca allo stato sfuso è consentita? Tali prodotti sono esclusi dal campo di applicazione del decreto legislativo …