La pesca del novellame è consentita per alcune settimane all’anno
La scorsa estate ho acquistato presso un supermercato del Sud Italia una confezione di sardella. In etichetta era descritta come un prodotto ricavato dall’impasto di …
La commercializzazione di farina di mais e uova sfuse è consentita
Un negozio di alimentari può vendere farina di mais e uova sfuse?
Controlli ufficiali, poche le novità per gli stabilimenti che producono carni fresche
Con l’abolizione del regolamento (CE) 854/2004, l’audit presso un mattatoio di carni rosse ha registrato significative novità nella conduzione da parte delle …
Macelleria: preparati venduti al banco e indicazione di additivi ed enzimi
Nei preparati della macelleria venduti al banco dai dettaglianti è possibile omettere gli additivi e gli enzimi di un ingrediente composto (articolo 20, comma …
Conserve di tonno, la maturazione del prodotto è essenziale
Nelle conserve di tonno, nonostante l’aggiunta di olio, l’aggraffatura e la sterilizzazione, si verifica, per un periodo di tempo, una “maturazione” del prodotto …
Stabilimenti, l’aggiornamento della banca dati del SINVSA spetta al Servizio Veterinario competente
Uno stabilimento CE comprendente le categorie macello (SH) – Sezionamento carni di pollame e lagomorfi (CP) e prodotti a base di carne (PP) – Sezionamento carni di …
MOCA: compito dell’utilizzatore non è valutare, ma seguire le istruzioni fornite dal produttore
In assenza di un capitolato di fornitura specifico tra produttore di MOCA e utilizzatore, l’oggetto destinato ad entrare in contatto con l’alimento, corredato da …
Ungulati domestici, le regole per la macellazione nell’azienda di provenienza
Tra le ultime modifiche apportate al regolamento (CE) 853/2004, vi è quella relativa alla macellazione di animali presso l’azienda di provenienza, conseguente …
Peste suina africana, vietato infossare la carcassa
Il Piano per la peste suina africana si basa sulla sorveglianza passiva di suini domestici e selvatici. In cosa consiste e qual è la procedura corretta per …
SCIA, nessuna definizione specifica dei requisiti per “ampliarla”
Il titolare di una macelleria vorrebbe implementare nel suo laboratorio di lavorazione carni la preparazione di piatti caldi da vendere a temperatura di …
Molluschi bivalvi vivi, la commercializzazione in presenza di un operatore intermedio
Uno stabilimento A (trattasi di uno stabilimento che lavora e commercializza prodotti della pesca oltre ad essere un Centro di Spedizione Molluschi) potrebbe …
Suini, le tariffe per ispezioni a domicilio e mattatoi
Il 1° gennaio sono cambiate le tariffe forfettarie per l’ispezione dei suini a domicilio. Sono le Regioni a stabilirne il nuovo importo? Anche le tariffe per i …