Verità talora… ingannevoli. L’origine territoriale
Tante le incertezze e le contraddizioni normative.
Buone pratiche di lavorazione e buone pratiche igieniche: le differenze
Nell’ambito del Manuale di Autocontrollo di un’impresa alimentare, quali procedure ricadono nelle buone pratiche di lavorazione e quali, invece, nelle buone pratiche …
Esportare negli Stati Uniti nel rispetto delle norme vigenti: il supporto di ESI
ESI è l’unica società di consulenza qualificata in Europa per offrire alle aziende alimentari percorsi formativi tramite docenti qualificati in Usa per tutti e sette i rules del Fsma, gli Haccp, la normativa Canned e il labeling Usa.
Autocontrollo e Manuali. Sì alla flessibilità
Tre recenti atti segnalano una nuova volontà di semplificazione.
Sanitizzazione nelle aziende alimentari, il ruolo dei laboratori di analisi
Tentamus Agriparadigma opera a supporto delle aziende offrendo analisi microbiologiche su tamponi di superficie per la ricerca di patogeni e microrganismi indicatori dell’igiene del processo.
Resistenza antimicrobica. Il ruolo dei controlli
Il fenomeno riguarda molteplici settori.
Fornitura diretta ai consumatori e esenzione dalla dichiarazione nutrizionale
Un consorzio, costituito da oltre 300 aziende agricole e agriturismi, ha un proprio portale di vendita e- commerce di alimenti preimballati, prodotti e trasformati …
Sanificazione
Problematiche microbiologiche, procedure da attuare e disegno igienico degli impianti di produzione.
Animali selvatici infetti e smaltimento delle carcasse
Qualora si dovesse riscontrare la presenza di tubercolosi in carcasse di cinghiale, come devono essere smaltite le carcasse, nel caso in cui si decidesse di non …
Supermercati, la ditta che ha preso in appalto singoli reparti deve presentare la Scia
Durante un’ispezione presso un supermercato della Regione Lombardia, è stato rilevato che sia il reparto macelleria, sia il reparto gastronomia erano stati …
Carne bovina e confezionamento sottovuoto, gli obblighi per il titolare di una macelleria
Il titolare di una macelleria acquista carne di bovino da un mattatoio e vorrebbe, per prolungarne la shelf life, confezionarla sottovuoto e sconfezionarla in base …
Aziende agricole, somministrazione di carne alla clientela e normativa di riferimento
Il titolare di un’azienda agricola toscana, che effettua servizio di ristorazione occasionale su commessa, alleva conigli in loco. Può servirne la carne ai …