Controlli ufficiali. Una svolta culturale
Le novità inserite nel regolamento (UE) 2017/625.
Conservazione di crostacei finalizzata alla vendita, mancano specifici requisiti normativi nazionali e comunitari
All’interno di una pescheria, le chele di astici vivi
posti in un acquario devono essere sempre legate
con degli elastici? Quali sono le norme che regolano
tale …
Shelf-life
Metodi, analisi e strumenti pratici per predirla, migliorarla e prolungarla.
Sistema di Qualità nazionale di Produzione integrata: il nuovo strumento per un’agricoltura sostenibile
Operativo da gennaio 2016, il Sqnpi e’ applicabile a tutte le produzioni vegetali e consente di utilizzare un marchio sul prodotto oggetto di certificazione.
Audit, la normativa di riferimento
Per far parte di un gruppo di audit, condotto ai
sensi del regolamento (CE) …
Conoscere le basi è indispensabile per progettare il Food Safety Plan
ESI – Euro Servizi Impresa è attualmente l’unica società di consulenza in Europa qualificata anche per la consulenza sugli Haccp Usa.
Ristorazione collettiva, controlli e procedura di campionamento
Qual è la corretta procedura da seguire per il
prelievo ufficiale di “piatti caldi” presso un servizio
di ristorazione pubblica e collettiva, al …
Fornitura diretta ai consumatori e esenzione dalla dichiarazione nutrizionale
Un consorzio, costituito da oltre 300 aziende agricole e agriturismi, ha un proprio portale di vendita e- commerce di alimenti preimballati, prodotti e trasformati …
Sanificazione
Problematiche microbiologiche, procedure da attuare e disegno igienico degli impianti di produzione.
Animali selvatici infetti e smaltimento delle carcasse
Qualora si dovesse riscontrare la presenza di tubercolosi in carcasse di cinghiale, come devono essere smaltite le carcasse, nel caso in cui si decidesse di non …
Supermercati, la ditta che ha preso in appalto singoli reparti deve presentare la Scia
Durante un’ispezione presso un supermercato della Regione Lombardia, è stato rilevato che sia il reparto macelleria, sia il reparto gastronomia erano stati …
Carne bovina e confezionamento sottovuoto, gli obblighi per il titolare di una macelleria
Il titolare di una macelleria acquista carne di bovino da un mattatoio e vorrebbe, per prolungarne la shelf life, confezionarla sottovuoto e sconfezionarla in base …