Obbligo di registrazione per le spezie e di riconoscimento per gli aromi
È vero che per produrre le spezie è sufficiente la registrazione, mentre per produrre gli aromi è obbligatorio il riconoscimento?
Sanzioni amministrative a carico dell’Osa
Nel corso di un audit presso uno stabilimento CE di prodotti alimentari si possono disporre sanzioni amministrative a carico dell’operatore del settore alimentare, a …
Haccp, le procedure si identificano con il Sistema di Autocontrollo
L’articolo 5, paragrafo 1, del regolamento (CE) 852/2004 prevede che gli Osa …
Indicazione in etichetta e sul sito di e-commerce del termine
Una gastronomia sta valutando l’idea di produrre alimenti – a partire da cibi freschi – presso il proprio laboratorio ed effettuarne la cottura parziale e il relativo …
Prodotti ortofrutticoli preimballati e tracciabilità
Un supermercato vende prodotti ortofrutticoli preimballati, sfusi e preincartati. Questi ultimi vengono confezionati nel punto vendita del supermercato, pesati ed …
Piano di risoluzione delle non conformità e comunicazione all’autorità di controllo
Nel riscontro di non conformità in corso di audit da parte delle autorità competenti sull’operatore del settore alimentare (Osa), vi è l’obbligo …
Allerta alimentare. Come gestire la crisi
Le azioni da mettere in atto.
Macellerie e vendita di preparazioni a base di carne ad altri esercizi di commercio al dettaglio
Una piccola macelleria effettua preparazioni a base di carne, che vende ad alcuni ristoranti in confezioni sottovuoto. A quali obblighi normativi deve sottostare?
Integratori e antidoping. Un legame poco noto
La relazione tra le normative di riferimento.
Bar: le bevande spiritose possono essere aromatizzate, ma solo all’impronta
Un bar può aromatizzare grappe acquistate da terzi e venderle al bicchiere?
Ristorazione etnica. Nuove tendenze, nuovi rischi
I risultati di uno studio sul consumo di cibo etnico in Italia.
Export Usa, un semestre ricco di aggiornamenti per prepararsi al Fsma
Tante le novità di ESI per aiutare le aziende a capire come costruire correttamente il proprio Food Safety Program.