Controlli ufficiali. Il nuovo regolamento europeo 2017/625 (XIII parte)
Il contrasto delle pratiche fraudolente o ingannevoli.
La stampigliatura delle uova si effettua nel luogo di produzione o nel primo centro d’imballaggio
Un centro di imballaggio autorizzato e in possesso di riconoscimento CE, durante il periodo di vuoto sanitario, può acquistare uova da un altro allevatore e …
Gestire le crisi. Dalla teoria alla pratica
Necessarie tempestività, lucidità, responsabilità e doti di leadership.
Congelamento di alimenti da parte del ristoratore, nessun obbligo di comunicazione all’Asl
Il titolare di un ristorante deve comunicare all’autorità competente il congelamento di prodotti alimentari, come materie prime, semilavorati e piatti pronti, …
Inserto lab (n. 2)
Biotecnologie.
Carne fresca, le modalità di trasporto
Quali sono, da un punto di vista igienico-sanitario, le corrette modalità di trasporto di mezzene e quarti di carne fresca? È consentito trasportarli, …
Impresa 4.0
Sfide e opportunità per il Made in Italy.
Pescherie, i requisiti per vendere prodotti fritti
Le pescherie spesso apportano “modifiche” alla loro offerta di prodotti, con l’aggiunta di alimenti fritti da asporto. Quali caratteristiche igienico-sanitarie …
Macellerie, registrazione ed esenzioni
Quando è obbligatorio per una macelleria essere registrata?
Controlli sui prodotti ittici
Qual è il riferimento normativo operativo delle attività di ispezione veterinaria sui prodotti ittici?
Cozze congelate dal ristoratore e indicazione nel menù
Le cozze vive e vitali possono essere congelate dal ristoratore prima di essere somministrate? Se sì, sul menù va riportato che sono state congelate?
Preparazione di pasti caldi per gli alunni di una scuola primaria
Una macelleria con annesso un laboratorio per la preparazione di pasti caldi vorrebbe partecipare ad una gara per la fornitura di questa tipologia di pasti ad una …