Legge n. 30 del 01/04/2022
Norme per la valorizzazione delle piccole produzioni agroalimentari di origine locale.
Raccomandazione della Commissione n. 495 del 25/03/2022
relativa al monitoraggio della presenza di furano e di alchil furani negli alimenti
Regolamento di esecuzione (UE) della Commissione n. 478 del 24/03/2022
relativo al mantenimento di misure di protezione sulle importazioni di molluschi bivalvi originari della Turchia destinati al consumo umano
Regolamento delegato (UE) della Commissione n. 931 del 23/03/2022
che integra il regolamento (UE) 2017/625 del Parlamento europeo e del Consiglio stabilendo norme per l’esecuzione dei controlli ufficiali per quanto riguarda i …
Controlli ufficiali, poche le novità per gli stabilimenti che producono carni fresche
Con l’abolizione del regolamento (CE) 854/2004, l’audit presso un mattatoio di carni rosse ha registrato significative novità nella conduzione da parte delle …
Trattamento ad alta pressione, parere dell’EFSA
È efficace nel distruggere i microrganismi nocivi e non pone maggiori problemi di sicurezza alimentare rispetto ad altri trattamenti
Macelleria: preparati venduti al banco e indicazione di additivi ed enzimi
Nei preparati della macelleria venduti al banco dai dettaglianti è possibile omettere gli additivi e gli enzimi di un ingrediente composto (articolo 20, comma …
Conserve di tonno, la maturazione del prodotto è essenziale
Nelle conserve di tonno, nonostante l’aggiunta di olio, l’aggraffatura e la sterilizzazione, si verifica, per un periodo di tempo, una “maturazione” del prodotto …
Le âdolenti noteâ? su controperizia e controversia
Analisi delle tre note del Ministero della Salute
Stabilimenti, l’aggiornamento della banca dati del SINVSA spetta al Servizio Veterinario competente
Uno stabilimento CE comprendente le categorie macello (SH) – Sezionamento carni di pollame e lagomorfi (CP) e prodotti a base di carne (PP) – Sezionamento carni di …
Idoneità alimentare. L’importanza della documentazione
I test analitici sono solo la punta di un enorme iceberg
MOCA: compito dell’utilizzatore non è valutare, ma seguire le istruzioni fornite dal produttore
In assenza di un capitolato di fornitura specifico tra produttore di MOCA e utilizzatore, l’oggetto destinato ad entrare in contatto con l’alimento, corredato da …