Tartare di prodotti della pesca: consumo a crudo, etichettatura e caratteristiche microbiologiche
Quali caratteristiche microbiologiche devono avere le tartare di prodotti della pesca se sulla loro etichetta non si vuole inserire la dicitura “da consumare previa …
Anche i prodotti alimentari combattono il cambiamento climatico
Se i consumatori guardano sempre più a scelte alimentari sostenibili, i produttori possono rispondere a questa esigenza anche attraverso certificazioni che guardano in questa direzione
Catena del freddo
Opportunità offerte dal PNRR e shelf life
Creme spalmabili e utilizzo del termine âburroâ?
Una crema spalmabile quando si può chiamare “burro” (ad esempio, burro di arachide, burro di pistacchio, burro di mandorla)? Esiste un riferimento normativo? …
Olio di frittura: i costi aumentano, ma ottimizzarne la gestione si può
Per registrare la qualità dell’olio di frittura in modo rapido ed efficace rispetto ai costi, Testo offre il robusto tester dell’olio di frittura testo 270
Inserto lab n. 4/2022
Il ruolo dei laboratori conto terzi e rubrica “labNews”
Alimenti surgelati: stoccaggio e registrazione della temperatura
Quali norme regolano gli alimenti surgelati e il loro corretto immagazzinamento in un deposito CE? È permesso collocarli insieme, anche se di diversa natura …
Prodotti “lactose-free�?, uno strumento per dosare tracce di lattosio
Per controllare le produzioni senza lattosio direttamente in azienda, senza dover aspettare i tempi di risposta di laboratori di analisi esterni, R-Biopharm propone RIDA®CUBE SCAN
Rivendita di alimenti tramite consegna al domicilio del consumatore
Con decreto del Presidente del Consiglio dei Ministri dell’11 marzo 2020 è stata consentita la consegna a domicilio di pasti nel rispetto delle norme …
Packaging, nuovo sito per Gruppo Fabbri
Rinnovati struttura, layout e contenuti
Controlli ufficiali e tariffe a carico dell’operatore del settore alimentare
Alla luce del decreto legislativo 32/2021, le tariffe da applicare ai controlli ufficiali non si applicano a quelli programmati in base alla categoria del rischio …
Vendita di carne di vitello: mancata indicazione in etichetta, sanzioni e responsabilità
Un supermercato ha ricevuto una visita dall’Ispettorato Centrale della Tutela della Qualità e Repressione Frodi (ICQRF) dei Prodotti agroalimentari, che ha …