Farmacie e Manuale di Autocontrollo
Una farmacia è obbligata a predisporre il Manuale di Autocontrollo, ai sensi dell’articolo 5 del regolamento (CE)
Etichettatura con spillatrice: se non vi è contatto con l’alimento, i rischi di contaminazione sono inesistenti
Quali sono le prassi da seguire per applicare un’etichetta “a cartoncino” su un salame confezionato in una busta sottovuoto? È possibile utilizzare una comune …
Dichiarazione nutrizionale e microimprese, quando è prevista l’esenzione
Una microimpresa (nel caso specifico, un panificio) che vende, a livello locale, prodotti da forno, anche tramite intermediari, è esclusa dall’obbligo di …
Vendita di gelati su mezzi mobili e autonegozi
Un autonegozio attrezzato come bar-gelateria e certificato dall’azienda produttrice per svolgere tale attività può rivendere gelato artigianale, …
Dichiarazione nutrizionale, le uova intere sono esenti
Le uova confezionate in un centro di imballaggio per essere poi vendute ai propri clienti sono
soggette alla tabella nutrizionale in etichetta? Se sì, …
I controlli da effettuare per verificare la potabilità dell’acqua all’interno di un salumificio
In un salumificio, l’acqua in entrata viene raccolta
in cisterne e successivamente distribuita
nella rete idrica interna. Considerato che si verifica
una sosta …
Data di produzione o di distribuzione?
Sono un tecnico della prevenzione presso una
Ats della Regione Lombardia. Ieri mi sono recato
presso uno stabilimento di produzione di alimenti
per effettuare un …
Carni bianche, non c’è differenza normativa tra deposito e punto di transito
Qual è la differenza tra deposito e punto di transitodi carni bianche? Quali caratteristiche strutturali devono avere i locali in cui avviene lo scarico delle …
Chiusura di un’impresa alimentare, i riferimenti normativi
Tra gli esiti del controllo ufficiale da parte
degli organi di vigilanza può essere emesso,
per motivi di urgenza, la sospensione totale/
parziale chiusura …
Formazione e attestati Haccp
Un’azienda di catering, con sede legale ed operativa in Olanda, effettua la propria produzione gastronomica con materie prime provenienti dall’Italia. La formazione …
Prodotti scaduti, le sanzioni previste
In un supermercato gli organi di controllo riscontrano dei prodotti di salumeria con la data di scadenza (da consumarsi preferibilmente entro) di due settimane oltre …
Alimenti congelati e surgelati, la registrazione della temperatura
Tutti i depositi e gli stabilimenti CE registrati sono obbligati a registrare, in forma automatica, la temperatura dei prodotti surgelati e congelati, durante le 24 …